Технолог-Кулинар Программа Скачать Бесплатно
ХАССП- Общепит - Expert Soft. Программно- технологический комплекс (ПТК) «HACCP- Общепит» разработан на базе программы . Бланк Задания На Курсовую Работу Скачать далее. Вся документация составляется автоматически в соответствии с требованиями ТР/ТС 0. ТР/ТС 0. 22/2. 01.
Логичная и стройная система справочников и журналовдаёт возможностьбыстро и удобно добавлять, редактировать и эффективно использовать введённую информацию. Удобный и интуитивно понятный интерфейс инструментов для разработки документации с чётко заданным алгоритмом действий позволяет за минимальное время разработать безупречно оформленную документацию даже пользователю, не имеющему опыта разработки. Разработка рецептур на кулинарную продукцию и оформление документации производится в соответствии с требованиями. ГОСТ 3. 03. 90- 2. ГОСТ 3. 19. 87- 2. Справочники: Справочник сырья предназначен для добавления нового сырья. Справочник «Нормативные документы» предназначен для ввода и редактирования нормативных документов на сырьё и готовую продукцию.
Справочник «Технологические потери» предназначен для ввода норм отходов и потерь на сырьё по результатам контрольных отработок. После введения всей информации Акт контрольной отработки составляется автоматически. Справочник «Типы блюд и коктейлей» предназначен для ввода и редактирования новых типов блюд и коктейлей и указания нормируемых физико- химических показателей. Справочник «Микробиологические показатели» предназначен для ввода и редактирования новых микробиологических показателей. Справочник «Потери при тепловой обработке» предназначен для ввода и редактирования процентов потерь химического состава при тепловой обработке кулинарной продукции. Справочник «Категории довольствующихся» предназначен для введения и редактирования категорий (возрастных групп) иуказания суточных норм потребления и распределения по приёмам пищив процентном соотношении.
Скачать бесплатно Технологическая карта 1.3 без вирусов, без регистрации и смс. Технологическая карта - Программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и окажется незаменимой при составлении технологических карт и калькуляционных карточек блюд и кулинарных . Демо-версия, видео учебник и образцы документов для программы Технолог-Кондитер. Скачать Бесплатно По Серединке. Демо-версия Технолог-Кондитер. Кулинария - скачать Кулинария 1.8 (11.07.2012), Кулинария - Более 6000 рецептов холодных и горячих закусок, супов, вторых блюд, выпечки, десертов, напитков и консервирования помогут Вам. В этом режиме бесплатно доступны все информационные материалы и функции программы. Представленные ниже продукты, компания «Креатив-Шеф» распространяет бесплатно. Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Ролик на региональный этап программы "Арт-Профи Форум" на 2014-2015 г. Автор: Строгова Анна «Т-32». Скачать Технологическая карта 1.3 - Технологическая карта - данная программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и окажется незаменимой при составлении технологических карт и калькуляционных карточек блюд и кулинарных изделий. Программно-технологический комплекс (ПТК) «HACCP-Общепит» разработан на базе программы "Технолог-Кулинар". Он полностью сохранил все функциональные возможности и содержит уже практически готовую автоматизированную систему HACCP (ХАССП). ПТК "HACCP-Общепит" предназначен .
Справочник «Нормы питания» предназначен для ввода и редактирования физических суточных норм потребления по категориям довольствующихся. Разработка проектов рецептур. При разработке проекта новой рецептуры пользователь указывает все необходимые показатели в окне «Настройки проекта». Затем в табличной части рецептуры пользователь вводит необходимое сырьё, при необходимости формирует полуфабрикаты и затем вводит выход полуфабрикатов и готовых изделий. После окончания ввода сырья и полуфабрикатов пользователь вводит выход блюда.
Затем пользователь выполняет все необходимые действия, последовательно пререключая закладки. После подписания проекта рецептуры Технико- технологическая карта (ТТК) и Технологическая инструкция (ТИ) создаются автоматически. Технико- технологическия карта (образец)Так же после окончания разработки рецептуры автоматически создаются Рабочие листы HACCPна каждый этап технологического процесса и Сводная таблица анализа рисков.
Приобретая программу «Технолог-Кондитер» 2.1 вы получаете незаменимого помощника, который не устаёт, не болеет, не ошибается, и будет служить Вам долгие годы. Здесь вы можете скачать демоверсию, видео разработки рецептур и образцы документов для ознакомления. Полный видео-учебник, в . Бесплатные обновления. Шеф-повара, технологи и специалисты по автоматизации предприятий сферы гостеприимства. Скачать Программы Для Диагностики Автомобилей На Пк тут. В демо-версии есть ограничения, но Вы сможете создать несколько блюд, убедиться в неограниченных возможностях программы и принять решение о покупке скачать программу .
Технологические карты. В журнале технологических карт пользователь может рассчитать технологическую карту на заданный выходблюда (изделия) и количество порций. Так же в журнале ТК на каждую рассчитанную технологическую карту создаются следующие документы: Технологическая карта. Лист безопасности при производстве блюда. Лист оформления блюда.
Информационный лист- вкладыш (согласно требованиям ТР ТС 0. Рассчитанную технологическую карту можно экспортировать в формат . Планы- меню. Задания на производство (план- меню) составляется в Журнале план- меню. После составления плана- меню автоматически создаются следующие документы: План- меню. Сводная ведомость сырья и требование- накладная на склад. Калькуляционные карты. Расчёт суммарной пищевой и энергетической ценности всего плана- меню.
Расчитанный план- меню и требование накладную на склад можно экспортировать в формат . Меню- требования и расчёт рационов. В журнале Меню- требования производится расчёт рационов и составление цикличных меню для различных категорий довольствующихся. При добавлении каждого блюда в реальном времени рассчитывается и анализируется пищевая и энергетическая ценность каждого приёма пищи и всего дневного рациона в целом. При выполнении нормы цвет ячеек итогового расчёта меняется с красного на зелёный. После завершения составления меню- требования автоматически создаются следующие документы: Меню- требование.
Технологические карты всех блюд. Анализ суточного рациона. Меню. Система HACCPРаздел «Система HACCP» является, фактически, готовой системой HACCP. После установки программы пользователю нужно отредактировать в готовых документах название предприятия, ФИО руководителя, должности и ФИО сотрудников, членов рабочей группы HACCP. Раздел Система HACCP предназначен для разработки и внедрения системы на предприятиях общественного питания и пищевых предприятиях, выпускающих кулинарную продукцию. Раздел состоит из трёх частей. Раздел Структура системы HACCP состоит из папок и файлов.
В разделе есть свой текстовый редактор, позволяющий создавать, форматировать и редактировать текстовые документы. Так же в текстовые документы можно вставлять таблицы и рисунки. Учитывая, что раздел Система HACCP имеет права доступа на просмотр, редактирование, добавление и удаление информации, у предприятий появляется возможность ведения электронного документооборота. Журнал Входной контроль предназначен для описания процедуры приёмки и хранения сырья для производственного персонала.
Описание проведения входного контроля и хранения сырья задаётся на каждое наименование сырья. Для просмотра и печати Листа безопасности при входном контроле и хранении сырья нужно дважды кликнуть на нужном названии сырья. На экране отобразится документ, готовый для просмотра и печати. Раздел Справочники системы HACCP содержит следующие справочники: Контролируемые параметры сырья. Требования к качеству и безопасности (при производстве изделий)Сроки и условия хранения (готовых изделий)Потенциально опасное сырьёКонтрольные критические точки (ККТ) (входной контроль, хранение, первичная обработка сырья)Контрольные критические точки процессов (ККТ) (производство, реализация, упаковка, транспортировка и хранение изделий)Во все справочники уже внесена вся необходимая информация, но пользователь может по своему усмотрению редактировать всю информацию.
Существующая структура справочников позволяет детально анализировать все риски на каждом этапе технологического процесса по каждому виду опасности (физической, химической или биологической). На основании данных, внесённых в справочники, при разработке проекта рецептуры автоматически анализируется вся информация на всех этапах технологического процесса, и автоматически составляются рабочие листы HACCP на каждый этап технологического процесса с указанием контрольных критических точек (ККТ), критических пределов, методов контроля, предупреждающих и корректирующих воздействий. После окончания разработки и подписания проекта рецептуры в панели инструментов активируется кнопка ККТ. После нажатия на кнопку ККТ открывается папка с рабочими листами HACCP на изделие, которые создаются автоматически.
Так же автоматически составляется сводная таблица анализа рисков на всех этапах технологического процесса от входного контроля качества сырья до реализации готовых изделий. Всего за несколько минут вы сможете разработать проект рецептуры на изделие и получить следующие готовые документы: ТТК (технико- технологическую карту) на изделие (блюдо) согласно требованиям ГОСТ 3. Технологическую инструкцию согласно требованиям ГОСТ 3. Информационный Лист- вкладыш на изделие согласно требованиям ТР ТС 0. Рабочие листы HACCP на каждую фазу технологического процесса согласно требованиям ТР ТС 0. Сводную таблицу анализа рисков на все фазы технологического процесса при производстве изделия.
Документы системы HACCPВ разделе Система HACCP автоматически создаются следующие документы: Лист входного контроля сырья (для производственного персонала)Рабочий лист HACCP на приёмку и хранение сырья. Рабочий лист HACCP на подготовку сырья к производству. Рабочий лист HACCP на изготовление изделия. Рабочий лист HACCP на упаковку, транспортировку и хранение изделия.